Vi diamo il benvenuto!

Scritto da Gianfranco Di Mare

Ingegnere del Rendimento

Benvenuti su Wellness & Performance!
Non riesco a nasconderlo, sono irresistibilmente attratto dal raccontare tutto quello che ruota intorno al mondo del benessere e delle performance. Quindi quando Marco Antonio Masieri mi ha suggerito questa collaborazione, è stata un’opzione che non potevo rifiutare fisicamente. Ho perfino provato a pagarlo, ma ha rifiutato l’offerta, dicendo che sarebbe stato lui a pagarmi! Non potevo crederci.

La Legge della Relatività Estesa
Ma di cosa parlo esattamente?
Diciamo che sono una persona semplice. Mi piace trovare le cose dirette e non ambigue, a meno che l’ambiguità non faccia parte di un’indeterminatezza inevitabile. Ad esempio, quando mi fanno una domanda professionale come “L’aerobica è salutare?” rispondo generalmente in modo un po’ fastidioso, “Per chi?” E non è un capriccio! Secondo me, questa risposta provocatoria contiene una chiave potente per migliorare il benessere di tutti.
Alla fine, cerchiamo – insieme – di evitare di seguire i soliti cliché e iniziamo a pensare a come funzionano le cose in modo critico.

Non si può negare che i cliché formano la struttura di una cultura. Probabilmente è vero. Ora, mentre penso che identificarsi nella propria cultura sia auspicabile e necessario, credo anche che cadere preda dei cliché sia ingenuo.
Se un ignoto ricercatore da Cosenza pubblica uno studio sulle peculiarità del caffè arabica e, sfortunatamente, qualche agenzia di stampa prende la notizia, è la fine: il cliché distruggerà qualunque possibilità che questa nuova informazione possa essere utilizzata in modo intelligente e utile. “Lo ha detto il telegiornale”, diranno poi.

Bere acqua a basso contenuto di sali “aiuta a perdere peso”. Questa è l’ultima moda pubblicitaria. Poi scopriamo – e qui arriva l’ultima novità – che il calcio aiuta a perdere peso (ovviamente: prova a perdere peso – o a fare qualsiasi altra cosa – senza calcio)… ed ecco l’yogurt arricchito di calcio. In sintesi, un milligrammo di calcio in più va bene nello yogurt, ma è letale nell’acqua. Chissà, potrebbe anche essere così, dato che non conosciamo completamente il funzionamento dell’organismo…
Allora perché non provare a bere acqua distillata? Fortunatamente nessuno lo ha proposto finora; perché bere solo acqua distillata sarebbe potenzialmente letale in tre mesi. Non è un’esagerazione, gli squilibri elettrolitici sarebbero tali da farci morire, letteralmente, annegati nei nostri stessi liquidi. Altamente sconsigliato, anche a chi sa nuotare!

Deduzioni Logiche
La ricerca sul calcio nello yogurt è anche interessante, è l’uso che ne facciamo della notizia che può essere dannoso. (Se siete interessati a maggiori dettagli tecnici su questa questione, cercate su Google “yogurt calcio” (senza virgolette) e troverete molti link.) Non nego che “la soppressione della produzione di calcitriolo induce un effetto a catena che riduce il calcio intracellulare negli adipociti”. Ma che dire delle altre migliaia di funzioni, dinamiche, reazioni fisiologiche?
Non siamo composti solo di adipociti; e anche se lo fossimo, la soppressione del calcitriolo (che già suona come una preoccupazione…) è benefica o dannosa a lungo termine?
Chi può negare (non leggete, bambini) che se spargo del gas nervino nel mio salotto avrò una notte senza zanzare?È lo stesso approccio, mutatis mutandis.

Tempo fa ho letto una ricerca molto seria in cui si voleva “dimostrare” che il peperoncino ha effetti antibiotici. Sai come hanno condotto lo studio? Hanno versato gocce di soluzione di peperoncino in una coltura batterica. Hanno quindi osservato con grande entusiasmo scientifico che i batteri erano morti (sarebbe morto anche Giuliano Ferrara). Dopo aver stappato
l’champagne la ricerca è stata pubblicata, e immediatamente “interpretata” dai media e dai produttori/distributori/amanti del peperoncino: mangiate peperoncino, ha un effetto antibatterico.
Onestamente non lo so, forse è vero… il nostro corpo ha così tanti aspetti nascosti…

Vorrei sottolineare che il peperoncino qui è solo una metafora, usata per discutere di un argomento diverso. Un giorno racconterò la storia dello scienziato e delle sue pulci.

Effetti Collaterali
Vedete, una cosa è scoprire cosa succede tra un calcitriolo e un adipocita quando si incontrano, e cosa succede quando li teniamo lontani (sembra uno scherzo, e lo è. Se avete dubbi, pensate al nervino nella vostra camera da letto. Nota: lontano da me l’idea di suggerire qualsiasi possibile parallelismo tra il nervino e il formaggio, con o senza zucchero). Ma è un’altra cosa iniziare a mangiare il doppio del formaggio o dello yogurt a settimana, o magari mangiarne tutti i giorni, “perché aiuta a perdere peso”. E cosa succede con le altre componenti del formaggio/yogurt? E cosa fa un chilo di formaggio al giorno nell’intestino, magari con gli acidi dello yogurt o dello zucchero? Sembra un altro scherzo, chissà…

Vedere il Quadro Generale
Vedete, io sono una persona semplice. Una delle prime cose che ho imparato professionalmente (grazie a delle persone straordinarie, di cui parlerò un giorno, se nel frattempo non vi avrò annoiato) è che bisogna guardare un sistema nel suo complesso. E più il sistema è complicato, più è importante non cedere alla tentazione aristotelica (che diventa sempre più forte) di scomporlo in sottosistemi altamente specializzati: altrimenti, dopo un po’ non riusciamo più a vedere il sistema nel suo complesso. Per alcune cose questo è evidente, come nel caso del nervino. Per altre cose meno. È come se guardassimo un oggetto troppo da vicino: vedremo (forse) tutti i dettagli della superficie, ma non capiremo più cosa è.

Prendete ad esempio Stephen William Hawking (l’astrofisico brillante con gravi problemi fisici). Dice che tornare indietro nel tempo è possibile: basta (giuro, non sto scherzando) prendere un buco nero molto grande, e colpirlo di sbieco sul bordo in modo da farlo girare al contrario.

Prometto che in questo blog cercherò di essere d’aiuto. Non mi comporterò come un giovane scienziato pazzo. Ma se siete curios